Beschreibung
Die Herstellung von Nougat Eier verlant einiges an Know-how.und Können. Trotzdem gehört es für die Lehrlinge zur Grundausbildung.
Gehobelte Mandeln werden unter caramelisierten Zucker gezogen, ausgerollt und zu Eierschalen geformt. Damit das gelingt, muss der Nougat eine heisse Ausgangstemperatur haben und schnell verarbeitet werden. Da kann man sich ganz schnell die Finger dran verbrennen! Alles beste Handarbeit!